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나폴리 피자오븐 ITALFORNI Caruso | 530℃ 전기 데크오븐
ITALFORNI Caruso는 최대 530℃에서 나폴리 피자를 굽도록 설계된 전문가용 전기 피자오븐입니다.
내화재로 둘러싼 챔버와 인증된 소렌토 비스코토 스톤 바닥, 상·하부 독립 출력 제어를 적용했습니다.
직경 35cm 피자 4개용 CA4와 6개용 CA6 중 매장 생산량에 맞춰 선택합니다.
첨부파일
제품 상세 설명
ITALFORNI Caruso 530℃ 나폴리 피자오븐
Caruso는 이탈리아 ITALFORNI가 나폴리 피자의 고온·단시간 베이킹을 위해 만든 전기 데크오븐입니다. 최대 530℃까지 설정할 수 있으며, 내화재 챔버와 소렌토 비스코토 스톤 바닥을 통해 전통 화덕의 조리 환경을 전기식으로 구현하도록 설계되었습니다.
기존 페이지 정정: 기존 설명에는 다른 제품인 ITALFORNI BULL의 450℃ 사양이 섞여 있었습니다. 현재 페이지는 제품명과 대표 이미지에 맞춰 Caruso 공식 자료로 바로잡았습니다.
주요 특징
| 최대 530℃ | 나폴리 피자의 고온 베이킹을 위한 온도 범위 |
|---|---|
| 소렌토 비스코토 스톤 | 인증된 Biscotto di Sorrento 소재의 베이킹 바닥 |
| 내화재 챔버 | 내부를 내화재로 마감하고 측면 스톤을 강철 패널로 보호 |
| 상·하부 독립 제어 | 천장과 바닥의 출력을 디지털 방식으로 각각 조절 |
| 65K 터치스크린 | 고온 베이킹 조건을 직관적으로 설정하는 터치 제어 |
| 2가지 용량 | 직경 35cm 피자 4개용 CA4, 6개용 CA6 |
작동 및 생산 방식
오븐을 충분히 예열한 뒤 피자를 스톤 바닥에 직접 올려 굽습니다. 천장과 바닥의 출력을 따로 조절해 토핑의 익음과 도우 바닥의 색·식감을 맞출 수 있습니다. 챔버 크기와 피자 규격에 맞춰 한 회차에 CA4는 4개, CA6는 6개의 직경 35cm 피자를 투입합니다.
적용 제품과 사용 현장
나폴리 피자를 주력으로 하는 전문 피자 매장, 레스토랑과 호텔 주방에 적합합니다. 실제 시간당 생산량은 피자 크기, 굽기 시간, 도어 개폐 빈도와 작업자의 운영 방식에 따라 달라집니다.
모델별 공식 사양
| 구분 | CA4 | CA6 |
|---|---|---|
| 챔버 내부 | H15×W75×D75cm | H15×W75×D112.5cm |
| 외형 크기 | H60×W110×D119cm | H60×W110×D156.5cm |
| 중량 | 190kg | 230kg |
| 전원 | 400V / 3상 / 50–60Hz | 400V / 3상 / 50–60Hz |
| 최대·평균 전력 | 10.5kW / 5.5kW | 13.2kW / 6.6kW |
| 온도 | 0–530℃ | 0–530℃ |
| 직경 35cm 피자 | 4개 | 6개 |
장비 선택 시 확인할 사항
- 사용할 피자 지름과 1회 투입 수량
- 시간당 주문량, 피크 시간대 운영 방식과 예열 계획
- 400V 3상 전원 용량과 설치 공간
- 도우 삽, 작업대와 오븐 전면 작업 동선
- 후드, 증기·냄새 저감 키트, 50℃ 건식 발효실 또는 스탠드 옵션
제조사 공식 자료는 에서 바로 확인할 수 있습니다.
정확한 모델별 치수, 전기 조건, 후드·발효실·스탠드 구성과 최신 옵션은 위의 ITALFORNI 공식 영문 카탈로그를 확인해 주세요. 생산하려는 피자 규격, 1회 투입 수량과 시간당 목표 생산량을 알려주시면 베이트리에서 적합한 모델을 안내해드립니다.