본문
매장용 데크오븐 WACHTEL PICCOLO PRO Plus
WACHTEL PICCOLO PRO Plus는 베이커리 매장용 모듈식 전기 데크오븐입니다.
400×600mm 팬 기준 한 단에 1~4매를 적재하고, 모델별로 2~6단까지 구성할 수 있습니다.
4개 온도 센서·가열 구역의 MULTI ZONE BAKING과 POWER STEAM으로 단별 베이킹 균일성과 스팀 품질을 제어합니다.
첨부파일
제품 상세 설명
매장용 데크오븐 WACHTEL PICCOLO PRO Plus
PICCOLO PRO Plus는 독일 WACHTEL의 최신 매장용 데크오븐 라인입니다. 기존 PICCOLO PRO의 모듈성과 터치 제어를 발전시켜, 단별 4개 온도 센서와 4개 가열 구역으로 챔버 뒤쪽의 열 집중을 보정하고 안정적인 베이킹 조건을 유지하도록 설계되었습니다.
주요 특징
| MULTI ZONE BAKING | 각 데크의 4개 온도 센서와 4개 독립 가열 구역으로 열 분포 보정 |
|---|---|
| POWER STEAM | 주철 코어를 적용한 원형 독립 가열식 고성능 스팀 발생기 |
| BAKE BALANCE | PID 측정·제어 기술로 설정한 온도 조건을 안정적으로 유지 |
| IQ-TOUCH | 레시피와 각 데크의 굽기 조건을 관리하는 터치 제어 |
| ENERGY MANAGER | 전력 부하 최적화와 전기·급수 사용량 표시 |
| 청소·작업 편의 | SOFT CLOSE 도어, W-HYGIENIC 유리 분리 구조, 데크·후드 LED |
작동 및 생산 방식
제품을 팬 또는 데크 바닥에 투입하고 IQ-TOUCH에서 각 단의 온도·시간·스팀 조건을 선택합니다. MULTI ZONE BAKING이 데크 내부의 온도를 여러 지점에서 감지해 구역별 가열을 조정하고, POWER STEAM이 필요한 시점에 포화도 높은 증기를 공급합니다. 서로 다른 데크에서 제품별 레시피를 운용할 수 있어 소량 다품종 생산에 유리합니다.
적용 제품과 사용 현장
바게트와 하드계열 빵, 식빵·번류, 크루아상·페이스트리, 쿠키와 제과류를 판매점에서 직접 굽는 인스토어 베이커리, 카페 베이커리와 쇼 베이커리에 적합합니다. 팬 크기와 한 단당 수량, 필요한 총 생산량에 따라 MINI부터 II까지 선택합니다.
모델별 공식 구성
| 모델 | 데크 수 | 데크 내부 W×D | 400×600mm 팬/단 | 본체 W×D |
|---|---|---|---|---|
| MINI | 2~6 | 600×400mm | 1매 | 900×930mm |
| PICCOLO PRO I | 2~6 | 600×800mm | 2매 | 900×1,336mm |
| PICCOLO PRO IQ | 2~6 | 800×600mm | 2매 | 1,100×1,185mm |
| PICCOLO PRO II-S | 2~6 | 1,200×600mm | 3매 | 1,520×1,185mm |
| PICCOLO PRO II | 2~6 | 1,200×800mm | 4매 | 1,520×1,336mm |
※ 데크 유효 높이는 140·165·200mm 중 선택합니다. 팬 배치와 전체 외형·전기 용량은 최종 데크 수와 부속 구성에 따라 확정됩니다.
장비 선택 시 확인할 사항
- 400×600mm 또는 600×800mm 팬 기준 1회 투입량
- 제품 높이에 맞는 데크 유효 높이와 총 데크 수
- 전기 용량, 급수·배수, 후드와 스팀 배기 조건
- 하부 10단 유리 발효실과 작업 높이
- 매장 동선, 도어 개방 공간과 향후 증설 계획
제조사 공식 정보는 WACHTEL PICCOLO PRO Plus 제품 페이지에서 확인할 수 있습니다.
정확한 모델별 전기 용량, 전체 높이, 데크 구성과 최신 옵션은 상단의 WACHTEL 공식 카탈로그와 위 링크를 확인해 주세요. 생산하려는 제품, 팬 규격, 한 번에 구울 수량과 매장 설치 조건을 알려주시면 베이트리에서 적합한 PICCOLO PRO Plus 사양을 안내해드립니다.